طريقة عمل عيش شامي فاطمة ابو حاتي

المكونات:

• 3 أكواب دقيق أبيض فاخر
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 و 1/4 كوب ماء دافئ (أو حسب حاجة العجين)
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

الخطوات:

1. تجهيز الخميرة: في وعاء صغير، اخلطي الخميرة الفورية مع السكر وربع كوب من الماء الدافئ. اتركي الخليط لمدة 5- 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح. هذا يضمن أن الخميرة نشطة وجاهزة للاستخدام.
2. خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح. اخلطي المكونات الجافة جيدًا لضمان توزيع الملح بالتساوي.
3. إضافة الخميرة والمكونات السائلة: أضيفي خليط الخميرة المتفاعل إلى وعاء الدقيق. ثم أضيفي الزيت النباتي وباقي كمية الماء الدافئ تدريجيًا. ابدئي بالعجن باستخدام يديك أو العجان الكهربائي.
4. عجن العجين: اعجني العجين لمدة 8- 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى يصبح ناعمًا ومرنًا. يجب أن يكون العجين متماسكًا وغير لاصق. إذا كان العجين لا يزال يلتصق، أضيفي ملعقة صغيرة من الدقيق تدريجيًا حتى تحصلي على القوام المطلوب.
5. تخمير العجين: ضعي العجين في وعاء مدهون بالزيت. غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي. اتركي العجين في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمه.
6. تقطيع العجين: بعد أن يتخمر العجين، قومي بتفريغه من الهواء بلطف. قسمي العجين إلى 6-8 قطع متساوية. شكلي كل قطعة على شكل كرة صغيرة.
7. فرد العجين: على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل كرة عجين باستخدام النشابة (الشوبك) إلى دائرة رقيقة بسمك حوالي 2-3 ملم. حاولي أن تكون الدوائر متساوية قدر الإمكان.
8. تسخين الفرن: سخني الفرن على درجة حرارة عالية (220-240 درجة مئوية). ضعي صينية خبز أو حجر بيتزا في الفرن لتسخينه أيضًا. هذا يساعد على خبز العيش بسرعة وبشكل متساوٍ.
9. خبز العيش: انقلي دوائر العجين المفردودة بعناية إلى صينية الخبز الساخنة في الفرن. اخبزي العيش لمدة 3- 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت لكل جانب، أو حتى ينتفخ ويصبح ذهبي اللون. يجب أن ينتفخ العيش في الفرن، وهذا دليل على نجاح الوصفة.
10. تبريد العيش: أخرجي العيش من الفرن وضعيه على رف شبكي ليبرد قليلًا قبل تقديمه. يمكنك تغطية العيش بقطعة قماش نظيفة للحفاظ على طراوته.
11. التقديم: قدمي العيش الشامي ساخنًا أو دافئًا مع الأطباق المفضلة لديك مثل الفلافل، الشاورما، الحمص، أو أي نوع من السندويشات.